معنی شیرینیها
حل جدول
حلویات
فرهنگ عمید
تعبیر خواب
به گفته منوچهر مطیعی تهرانی شیرینی ها جمله در خواب سخنهای خوش و مال و منفعت هستند و همگی به غیر از شکلات تعبیری یکسان دارند. خواه این شیرینی سوهان، خواه زولبیا و بامیه باشد. البته بایستی به مواد تشکیل دهنده این شیرینیها برای تعابیر خواب دقت بیشتری انجام داد. به طور مثال برای تهیه زولبیا از موادی مانند نشاسته، گلاب، زعفران و... استفاده میشود.
طبق گفته محمد بن سیرین خوردن گلاب دلیل بر غم بود حال بایست دقت کرد که آیا زولبیا به طور کامل مزه و عطر گلاب را به خود گرفته است یا خیر؟
جابر مغربی تأثیر زعفران را بر تعبیر خواب زولبیا این گونه بیان میکند. اگر بیند زولبیا بی زعفران میخورد، دلیل که مال یابد. اگر زولبیا با زعفران میخورد، دلیل که بیمار شود.
تعبیر خواب زولبیا
ابن سیرین: درخواب، دلیل است بر جهد و کوشش بیرون از اندازه و یافتن مال بسیار و نزهت و شادی. اگر بیند زولبیا داشت یا کسی بدو داد و میخورد، دلیل که به قدر آن وی را مال و نعمت حاصل شود. اگر بیند که اندک زولبیا در دهان نهاد، دلیل که از کسی سخن خوش و لطیف شنود.
منوچهر مطیعی تهرانی گوید: دیدن زولبیا در خواب بیانگر پیچیدگی کار است اما نه چندان زیاد.
تعبیر خواب خریدن و خوردن زولبیا
مطیعی تهرانی: اگر ببینید که زولبیا خریدهاید یا کسی به شما داده یا دارید میخورید کارتان موقتاً گره میخورد اما زود رفع میشود. خوردن زولبیا نیز همین تعبیر را دارد.
بانک مناسبت ها
ماه رمضان یکی از ماه های بسیار پر فضیلت است. رَمَضان یا رَمَضانُ المُبارَک نهمین ماه قمری که روزه در آن بر مسلمانان واجب است. این ماه را بهترین زمان برای نزدیکشدن انسان به خداوند دانستهاند. ماه رمضان، عبادت و روزهداری در آن را بخشی از هویت مسلمانان در جهان امروز برشمردهاند.
ماه رمضان، بنا به گفته پیامبر و اهل بیت، ماه میهمانی خدا است که درهای آسمان در آن گشوده شده و نماز در آن چند برابر نماز در ماههای دیگر است. قرآن و برخی دیگر از کتابهای آسمانی، در این ماه نازل شده است.
این ماه تنها ماهی است که نام آن در قرآن آمده است. این ماه، نزد مسلمانان احترام و جایگاه ویژهای دارد. از مهمترین عبادتهای این ماه، تلاوت قرآن، اِحیای شبهای قدر (شب زندهداری)، دعا و استغفار، افطاریدادن و کمک به نیازمندان است. حضرت علی(ع)، نخستین امام شیعیان در بیست و یکم ماه رمضان به شهادت رسیده است.
فرهنگهای مختلف و زیستگاههای متفاوت، سنتهای عرفی و قومی متنوع مخصوص ماه رمضان را شکل داد. این سنتها شامل مهمانیها، مراسمات جمعی، پخت انواع شیرینیها و غذاها، تزئینات، نمادهای متفاوت، برگزار کردن انواع مسابقات فرهنگی و ورزشی و ... است.
اول ماه رمضان و اول ماه شوال با یکی از راههای زیر ثابت میشود:
خود شخص هلال اول ماه را ببیند.
یقین پیدا کردن از گفته عدهای.
شهادت دو مرد عادل که گفته آنها با یکدیگر در تعارض نباشد.
سی روز از اول ماه قبل گذشته باشد.
حُکم حاکم شرع (نظر برخی مراجع تقلید)
برخی احادیث، ماه رمضان را همیشه سی روزه دانسته و گروهی از فقهای قدیم بدان قائل بودند اما در مقابل، بعضی روایات بیان میکند که ماه رمضان همچون دیگر ماهها در نوسان است؛ میتواند ۲۹ یا ۳۰ روزه باشد. بیشتر فقها قائل به این دیدگاهاند.
آشپزی
شیرینی شکوفه بادام زمینی
شیرینی شکوفه بادام زمینی برای طرفداران کره بادام زمینی بینقص است. ابتدا خمیری از کره بادام زمینی و چند ماده ساده دیگر تهیه میشود و بعد از قرار گرفتن در فر یک عدد شکلات روی هر کدام از شیرینی ها قرار میگیرد که آنها را به شکل کلاههای کوچکی در میآورد که خیلی هم خوشمزه هستند. برای تهیه شکوفه بادامزمینی میتوانید از شکلاتهای کیسز آماده استفاده کنید و یا شکلات تختهای را در دمای کم آب کنید و بعد با قیف آن را به شکل اشکی در آورید.
طرز تهیه: روی سینی فر را از قبل کاغذ روغنی بکشید و آن را آماده کنید. کره را در کاسهی بزرگی با استفاده از همزن برقی یا دستی آنقدر بزنید تا نرم و کرم مانند شود. سپس، کره بادام زمینی، شکر قهوهای و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا مایه سبکی ایجاد شود (حدود ۲-۳ دقیقه).
تخم مرغ و عصاره وانیل را به بقیه مواد اضافه کنید و مخلوط نمایید. سپس شیر را به آنها اضافه کنید. در ظرف دیگری آرد و جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید. حال مواد خشک آماده شده را به مایه اضافه کنید و آنها را با هم مخلوط نمایید.
روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت ۱ ساعت در جای خنک یا یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود، در حدی که بتوانید آن را به شکل گلولههای کوچک در بیاورید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و طبقه وسط فر را آماده کنید. مایه را به شکل گلولههایی به قطر ۲/۵ سانتیمتر فرم بدهید.
شکر لازم برای تزیین را در ظرف کم عمقی بریزید و هر یک از گلولهها را در شکر بغلتانید. سپس، گلولههای شکری را با فاصله (حدود ۵ سانتیمتر) در سینی فر بچینید. سینی را به مدت ۸-۱۰ دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا شیرینیها به رنگ قهوهای روشن درآیند.
بعد از خارج کردن سینی از فر، بلافاصله در مرکز هر کدام از گلولهها یک عدد شکلات را فشار دهید. وقتی شیرینی شروع به ترک برداشتن کرد، دیگر فشار ندهید. قبل از مصرف شیرینی شکوفه بادام زمینی صبر کنید آنها کاملاً خنک شوند.
کوکی بادامی آمارتی
کوکی بادامی آمارتی
آمارتی (amaretti) نامی ایتالیایی است برای ماکارون های فرانسوی. کوکی بادامی آمارتی گنبدی شکل دارای رویه ای ترد و برشته است اما مغز آن نرم و دندانگیر است. این شیرینیها برای اولین بار در ایتالیای دوره رنسانس ابداع شدند. کوکی بادامی آمارتی همان طور که از اسمش پیداست از خمیر بادام تهیه میشود.
خمیر بادام با سفیده تخم مرغ و شکر مخلوط میشود. کوکی بادامی را میتوان با شکلات طعمدار کرد. کاربردهای کوکی بادامی متنوع است. میتوان آن را با شربت یا چای سرو کرد، یا یکی دو عدد از آن را برای تزیین روی بستنی یا موس گذاشت. یک روش رایج دیگر این است که وسط دو کوکی بادامی مقداری گاناش شکلات میریزند و به این ترتیب نوعی کوکی کرمدار درست میکنند. همچنین برای دادن طعم بادام به دسرهای مختلف میتوان تعدادی از کوکیهای بادامی را کوبید و به دسر اضافه کرد.
طرز تهیه: فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و دو سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. میتوانید برای اینکه کوکی ها هم اندازه شوند از یک کاغذ راهنما استفاده کنید. به این ترتیب که روی یک کاغذ به اندازه سینی فر ۲۰ دایره به قطر ۴سانتیمتر و با فاصله ۵ سانتیمتر از هم بکشید و آن را زیر کاغذ روغنی قرار دهید.
ابتدا شکر را در آسیاب یا غذاساز آسیاب کنید تا کاملاً پودر شود. سپس خمیر بادام را اضافه کنید و مجدداً غذاساز را روشن کنید و خوب آنها را با هم مخلوط کنید. پس از آن، سفیده تخم مرغ را در دو مرحله اضافه کنید و هر بار خوب مواد را مخلوط کنید تا کاملاً نرم و یکنواخت شوند.
برای ریختن مایه روی کاغذ روغنی و شکل دادن به کوکی بادامی آمارتی، از یک قیف با ماسوره گرد بزرگ استفاده کنید. مقداری از مواد را داخل قیف بریزید. حال با استفاده از قیف مواد را روی دایرههای راهنما بریزید. پس از اینکه همه مواد را با قیف در سینی ریختید، انگشت خود را خیس کنید و تیزی روی هر کدام از کوکیها که در اثر استفاده از قیف ایجاد شده است را صاف کنید. در صورت تمایل کمی شکر روی کوکیها بپاشید.
کوکیها را به مدت حدوداً ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پف کنند و طلایی رنگ شوند. در این مدت باید تعدادی ترک کوچک روی کوکیهای بادامی ظاهر شده باشد. سپس سینی ها را از فر خارج کنید و صبر کنید خنک شوند. بعد از خنک شدن، خیلی آرام آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف مورد نظرتان بچینید.
نکته: در دستور تهیه ذکر شد که از غذاساز استفاده شود. اما میتوان از همزن برقی یا دستی هم استفاده کرد.
ضرب المثل فارسی
یکی از ثروتمندان، میهمانی باشکوهی ترتیب داد و از همهی اشراف و مقامات بلندپایهی شهر دعوت کرد تا در میهمانیاش شرکت کنند.
همهی میهمانان خوشحال بهنظر میرسیدند. انواع و اقسام غذاها، میوهها، نوشیدنیها، شیرینیها و خوردنیهای، برای پذیرایی از میهمانان آماده شده بود. خدمتگزاران از میهمانان پذیرایی میکردند.
یکی از خدمتگزاران بیمار و ضعیف بود و قدرت حرکت زیادی نداشت. به همین دلیل کارش این شده بود که گوشهای بنشیند و کفش میهمانان را جفت کند.
بهخاطر بیماری حال و حوصلهی خندیدن و خوشآمد گفتن هم نداشت. سرش را پایین انداخته بود و کار خودش را میکرد
ناگهان یکی از میهمانان با صدای بلندی گفت: “ساعتم! ساعت طلای گرانقیمتم نیست.”
میهمانان دور مردی که ساعت طلایش گم شده بود، جمع شدند و هرکس حرفی میزد:
مطمئن هستید که آن را با خودتان آورده بودید؟
نکند ساعتتان را توی خانهی خودتان جا گذاشته باشید.
بهتر نیست جیب لباسهایتان را یکبار دیگر بگردید؟
شاید کسی ساعت شما را دزدیده باشد.
آخر اینجا کسی نیست که اهل دزدی باشد.
بله، راست میگفت. کسی باور نمیکرد که حتی یکی از آن میهمانان ثروتمند و با شخصیت دزد باشد.
صاحب ساعت گفت: “بله حتماً یکنفر آن را دزدیده است. من ساعت طلایم را با خودم به اینجا آورده بودم. مطمئنم، همین نیمساعت پیش بود که به ساعتم نگاه کردم ببینم ساعت چند است.”
صاحب ساعت از اینکه ساعت باارزش و طلای خودش را از دست داده خیلی ناراحت بود. اما میزبان از او ناراحتتر بود. او اصلاً دلش نمیخواست میهمانی باشکوهش بهم بخورد و آن همه هزینه و دردسری که تحمل کرده از بین برود.
میهمانی تقریباً بهم خورد. همه دنبال ساعت طلا میگشتند. اوضاع ناجور میهمانی را فریاد یکنفر ناجورتر کرد: “هر کس خواست از باغ خارج شود بگردید تا شک و تردیدها از بین برود.”
این حرف، توهین بزرگی به آن میهمانان عالیقدر به حساب میآمد
صدای اعتراض همه بلند شده بود که ناگهان یکی از میهمانان رو کرد به بقیه و با صدای بلند گفت: “ما آدمهای با شخصیتی هستیم. مسلماً دزدی ساعت کار هیچ یک از ما نیست. اما من فکر میکنم دزد ساعت را پیدا کردهام.”
همه به حرفهای او توجه کردند. او با اطمینان خدمتگزار بیمار و ضعیف را نشان داد و گفت: “رفتار او خیلی مشکوک است. حتماً ساعت را او دزدیده است.”
پیش از اینکه صاحب میهمانی واکنشی از خود نشان بدهد، خدمتگزاران دیگر به سر آن خدمتگزار بیچاره ریختند و تمام سوراخسمبههای لباسش را جستجو کردند.
خدمتگزار بیچاره که گناهی نداشت، با ناله گفت: “اگر پیش همه شرمندهام، پیش دزد رو سفیدم. لااقل یکنفر توی این جمع هست که به بیگناهی من اطمینان دارد. و او کسی جز دزد ساعت طلا نیست.”
نگاه خدمتگزار بیچاره، هنگامی که این حرف را میزد، بهسوی همان کسی بود که او را متهم به دزدی کرده بود. ناخودآگاه همه متوجه او شدند. میزبان بهطرف او رفت و گفت: “چه ناراحت بشوی و چه نشوی باید تو را بگردم.” و پیش از آنکه مرد فرصت دفاع از خود را پیدا کند، به جستجوی جیبهای او پرداخت.
خیلی زود ساعت طلا از توی جیب بغل میهمان ثروتمند پیدا شد. همه فهمیدند که بیهوده به خدمتگزار بیچاره اتهام دزدی زدهاند. میهمان با سری افکنده میهمانی را ترک کرد.
از آن به بعد، وقتی آدم بیگناهی امکان دفاع از خود را نداشته باشد، میگوید: “اگر پیش همه شرمندهام، پیش دزد روسفیدم.”
معادل ابجد
586