معنی بروکلی

حل جدول

بروکلی

نوعی کلم اروپایی

بروکلی

آشپزی

کوکوی کلم بروکلی

کوکو کلم بروکلی
کلم بروکلی کوچک 1 عدد . تخم مرغ 1 عدد . آرد 3/4 لیوان . شیر 1/2 لیوان
پنیر پارمزان یا پنیر پیتزای رنده شده 1/3 فنجان . سیر 2 حبه . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه: ابتدا داخل قابلمه ای چند لیوان اب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی ها را داخل ان بیندازید و 5 دقیقه بگذارید بپزند سپس با آب سرد آبکشی کنید.
تخم مرغ و شیر را داخل کاسه بریزید و هم بزنید تا کف کند سپس سیر رنده شده، پنیر پارمزان یا پنیر پیتزای رنده شده، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.
کلم بروکلی های پخته را به مواد اضافه کنید و با چنگال کلم ها را له کنید، باید انقدر با پشت چنگال فشار دهید تا مواد یکدست شوند و تکه های بزرگ کلم داخل مایه کوکو نباشد.
ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن بریزید، پس از داغ شدن روغن با قاشق مقداری از مایه کوکو بردارید و داخل ماهیتابه بریزید و پهن کنید، به همین صورت ماهیتابه را پر کنید، پس از اینکه یک طرف سرخ شد برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود.
کوکوی کلم بروکلی را بهمراه سالاد و سس دلخواه سرو کنید و از طعم خوب آن لذت ببرید.

طرز تهیه کاسِرول کلم بروکلی

معمولا هنگام استفاده از کلم بروکلی در غذا و سالاد تنها از قسمت گل آن استفاده می شود و قسمت ساقه دور ریخته می شود. در صورتیکه قسمت ساقه بروکلی هم طعم آبدار و خوبی دارد و هم سرشار از ویتامین است. در این دستور غذا با استفاده از تمام قسمت های بروکلی یک صبحانه یا میان وعده عالی و مقوی خواهید داشت.

طرز تهیه: ابتدا گل های بروکلی را به قطعات دلخواه برش دهید. بعد با استفاده از یک چاقوی تیز یا یک پوست گیر پوسته سفت روی ساقه را جدا کنید و ساقه را رنده درشت یا خلالی خرد کنید. فلفل دلمه ای قرمز را نیز رنده یا بصورت خلالی خرد کنید.

در یک ماهیتابه کمی کره (یا روغن زیتون) بریزید و ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. گل های بروکلی را چند دقیقه تفت دهید تا کمی برشته شوند.گل ها را از ماهیتابه خارج کنید و اگر ماهیتابه خشک شده مقداری دیگر کره اضافه کنید.

سپس ساقه های بروکلی، فلفل دلمه ای رنده شده و سیر را داخل ماهیتابه بریزید. چند دقیقه تفت دهید تا ساقه ها کمی نرم شوند.

داخل ظرف مخصوص کاسرول یا ظرفی مناسب فر را با کمی کره چرب کنید. ساقه ها و فلفل دلمه ای را داخل ظرف بریزید و نصف پنیر چدار را روی آن ها بریزید. تخم مرغ ها و شیر را در کاسه ای با هم مخلوط کنید و هم بزنید. سپس مایه تخم مرغی را روی کاسرول بریزید. گل های بروکلی و سپس نصف باقیمانده پنیر چدار را روی ترکیب بپاشید.

ظرف را به مدت 30 دقیقه در فری با حرارت 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پس از این مدت کاسرول بروکلی پنیری و خوشمزه شما آماده است این کاسرول بدلیل وجود کلم بروکلی و تخم مرغ می تواند صبحانه ای مقوی و مناسب برای شروع یک روز خوب باشد.

طرز تهیه چیکن رولی بروکلی

طرز تهیه: در یک ظرف، مرغ، بروکلی، پیاز، فلفل دلمه ای، پنیر، مایونز، خردل، نمک، فلفل و سیر را باهم مخلوط کنید.فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

یک کاغذ روغنی آماده کنید و روی آن را ورق آلومینیومی بیندازید. لیوانی را بردارید و آن را به صورت وارونه در وسط فویل قرار دهید. رول های کروسان را به صورت خورشیدی دور لیوان بچینید. فقط دقت کنید که ته خمیر به لیوان نچسبد. (مطابق تصویر)

مقداری از مخلوط مرغ و بروکلی را ته هر رول مثلثی بریزید. از نوک مثلثها خمیر را به داخل بپیچید تا در نهایت کل رول فرم کیک تیوبی بگیرد. لیوان را از وسط بردارید و در صورت تمایل می توانید روی رولها را کمی کره یا زرده تخم مرغ هم زده بمالید.

تیوب را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر بپزید تا رول کاملا طلائی شود.

طرز تهیه سوپ بروکلی و پنیر

سوپ بروکلی با پنیر چدار
طرز تهیه: کلم بروکلی را تا تقریبا 20 دقیقه در آب مرغ بپزید. کره یا ماگارین را روی حرات ملایم در یک تابه آب کنید و پیازها را در آن خوب تفت دهید. آرد را به پیاز ها اضافه کنید و خوب بهم بزنید. کم کم شیر را به آرد و پیاز اضافه کنید.
مخلوط شیری را به سوپ بروکلی اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سوپ یکنواخت شود. در نهایت پنیر را در سوپ بریزید و بگذارید تا درون آن کاملا ذوب شود. نمک و فلفل را به مقدار دلخواه به سوپ اضافه کنید.

سالمون و بروکلی با سس زنجبیل

سالمون و بروکلی با سس زنجبیل

سالمون و بروکلی گریل شده ترکیبی هیجان انگیز و خوش طعم استکه می تواند یک وعده غذایی سالم و خوشمزه را برای شما و خانواده تان فراهم کند. طعم تند سس زنجبیل هم ترکیب فوق العاده ی سالمون و بروکلی را تکمیل می کند. سالمون ماهی خوشمزه و مغذی و سرشار از مواد معدنی و ویتامین های A، B12 و D است. مصرف آن به ویژه در ایران که کمبود ویتامین D به وفور مشاهده شده است، توصیه میشود.

طرز تهیه: در تابه گریل (ترجیحاً از جنس چدن) کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی شعله داغ کنید. کلم بروکلی را تکه تکه کنید و داخل تابه بریزید و به آن نمک و فلفل اضافه کنید. به گریل کردن ادامه دهید تا خط های گریل روی بروکلی ها ظاهر شود که برای هر طرف حدوداً دو دقیقه طول می کشد.

تا کلم بروکلی آماده می شود، سس زنجبیل را تهیه کنید. در کاسه ی کوچکی عسل، آبلیمو، سیر و زنجبیل را با هم مخلوط کنید.

سالمون را 4 تکه نمایید و تکه های آن را پاک و خشک کنید. روی آنها روغن زیتون، ادویه، نمک و فلفل بریزید. آنها را در تابه گریل بچینید و هر طرفشان را به مدت 4 دقیقه گریل کنید. روی سطح سالمون ها از سس تهیه شده بمالید و آنها را از تابه خارج کنید و در ظرفی که برای سرو انتخاب کرده اید بچینید.

سالمون و برکلی شما آماده است. آن را با پیازچه یا سبزیجات دیگر تزیین کنید و همراه با سس زنجبیل باقی مانده سرو نمایید.

طرز تهیه سس پستوی کلم بروکلی

سس پستوی کلم بروکلی
طرز تهیه: کلم بروکلی و برگ های ریحان را در غذاساز بریزید و خوب میکس کنید. سپس میوه درخت کاج یا گردو خرد شده را اضافه و مخلوط کنید.
پنیر پارمزان، نمک، آب لیمو ترش و سیر را اضافه و مواد را به خوبی مخلوط کنید. روغن زیتون را بیفزائید و هم بزنید تا مواد صاف و یکدست شوند.
این سس خوشمزه را می توانید در تهیه اانواع ماکارونی و پاستا و ساندویچ های خوشمزه بکار بگیرید.

رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری

رولت مرغ و کلم بروکلی پنیری
سینه مرغ 4 عدد . کلم بروکلی 2 فنجان . پنیر چرب مقداری . نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه: داخل قابلمه ای چند لیوان اب و مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید سپس کلم بروکلی ها را در اب جوش بیندازید و 5 دقیقه بگذارید بپزند، پس از 5 دقیقه کلم ها را با اب سرد ابکشی کنید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، سینه های مرغ را به نوبت داخل نایلون فریزر قرار دهید و با گوشت کوب بکوبید تا نازک و پهن شوند.
روی سینه های مرغ کوبیده نمک و فلفل بریزید و مقداری کلم بروکلی پخته و پنیر چرب قرار دهید (میتوانید از پنیرهای مثلثی کوچکی که در بازار موجود است یا هر پنیر دیگری که میخواهید استفاده کنید).
پس از اضافه کردن مواد از اطراف سینه مرغ را جمع کنید و بصورت کامل مرغ را ببندید (اطراف مرغ را نیز خوب با چوب خلال محکم کنید)، تمام رولت ها را به همین صورت آماده کنید.
کف ظرف یا سینی را چرب کنید سپس مرغ های رول شده را کف ان بچینید و داخل فری که از قبل با حرارت 200 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 30 دقیقه بپزید سپس در ظرف بکشید و بهمراه سس و چاشنی دلخواه سرو کنید.
نکته: میتوانید بجای استفاده ار فر مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید و با حرارت ملایم رولت ها را سرخ کنید.

طرز تهیه سوپ سیب و کلم بروکلی

طرز تهیه: کلم بروکلی را بشویید سپس گل های کلم را با دست جدا کنید و ساقه های آن را خرد نمایید، سیب ها را نیز پوست بکنید و به تکه های کوچک برش بزنید.
کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سیر و پیازها را خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شوند.سپس سیب های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.
پس از اینکه سیب ها نرم شدند کلم بروکلی خرد شده و گل های کلم را اضافه کنید. کمی تفت دهید و آب مرغ، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و به مدت 30 دقیقه اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد.
پس از آماده شدن سوپ را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود. سپس به داخل قابلمه برگردانید، مقداری آبلیمو اضافه کنید، 5 دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید و سوپ را سرو کنید.
نکته: اگر نمیخواهید سوپ را با میکسر بزنید و تمایل دارید سوپ را به همان صورت سرو کنید بهتر است سیب و کلم بروکلی را ریزتر خرد کنید تا سوپ ظاهر زیباتر و مطبوع تری داشته باشد.

طرز تهیه سالاد بروکلی پنیری | سالاد مخصوص با ژامبون

طرز تهیه: تکه های ژامبون گوشت را درون تابه بریزید و با 1 قاشق روغن کمی تفت دهید. در یک کاسه سالاد بزرگ ژامبون، پنیر، بروکلی و پیاز قرمز را باهم مخلوط کنید.
برای تهیه سس این سالاد سرکه، شکر، نمک، فلفل، مایونز و آبلیمو را باهم خوب مخلوط کنید و سپس روی مواد بریزید. سالاد را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.

طرز تهیه املت بروکلی و پنیر | صبحانه خوشمزه

طرز تهیه: هویج ها را پوست بگیرید و مکعبی خرد کنید. یک تابه بردارید و هویج خرد شده و بروکلی ریز شده را همراه با نصف لیوان آب در تابه بریزید و روی حرارت معمول قرار دهید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آنها به مدت 10 دقیقه خوب آب پز شوند. (اگر آب کشیده شد بازهم اضافه کنید.)
تخم مرغها را بشکنید و با شیر و سس خردل و نمک خوب مخلوط کنید. پیاز را خرد کنید و درون مواد بریزید سپس مخلوط سبزیجات بخارپز شده و پنیر را اضافه کنید و همه مواد را باهم هم بزنید.
3 قاشق روغن زیتون درون یک تابه نچسب بریزید و هنگامیکه کمی داغ شد مواد املت را درون آن بریزید و روی حرارت ملایم املت را بپزید. سفت شدن املت نهایتا 8 تا 10 دقیقه بیشتر طول نمی کشد. سپس می توانید صبحانه مقوی و سالم را میل کنید!

طرز تهیه کلوچه کالباس و کلم بروکلی و پنیر

کلوچه کالباس و کلم بروکلی و پنیر
کالباس خرد شده 2 لیوان . کلم بروکلی خرد شده 1 لیوان . پنیر چدار رنده شده 1/2 لیوان
زرده تخم مرغ 2 عدد . سس گوجه فرنگی مقدار لازم . خمیر نان یا خمیر پیتزا مقدار لازم
طرز تهیه: فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
برای هر کلوچه تکه ای خمیر بردارید و به صورت گرد و نازک پهن کنید، روی نصف خمیر مقداری سس گوجه فرنگی بریزید و روی آن مقداری کالباس و کلم بروکلی خرد شده و پنیر بریزید و پخش کنید.
لبه های خمیر را کمی مرطوب کنید و روی هم بیاورید سپس با استفاده از چنگال لبه های خمیر را به هم متصل و محکم کنید، زرده های تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود سپس با مقداری اب رقیق کنید و با برس روی کلوچه ها بزنید.
سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید، خمیرهای پر شده را داخل سینی بگذارید و روی خمیرها را با نوک چاقو یا چنگال چند سوراخ ایجاد کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید به مدت 10- 15 دقیقه قرار دهید تا کلوچه ها طلایی شوند.

طرز تهیه سالاد گل کلم و بروکلی | سالاد رنگی

طرز تهیه: ژامبون خرد شده را با کمی روغن در تابه ای سرخ کنید و تفت دهید. تخم مرغ ها را نیز خرد کنید.
برای زیبا تر شدن سالاد می توانید کلم بروکلی، گل کلم، تخم مرغ ها و سپس پنیر چدار و ژامبون را به صورت لایه ای در کاسه ی سالاد بریزید. حالا برای تهیه سس سالاد سس مایونز، سرکه و شکر را با هم خوب مخلوط کنید و سپس روی سالاد بریزید و سرو کنید.