معنی سورپرایز

کار نامنتظر

آلبومی از محمد علیزاده

آلبومی از محمد علیزاده

سورپرایز

سورپرایز

دلت با منه، سورپرایز

دلت با منه، سورپرایز، هم خونه، گفتم نرو

محمد علیزاده در ۲۳ دی سال ۱۳۶۰ در کرج به دنیا آمد. وی در حال حاضر در تهران زندگی می‌کند و برای اولین بار در ۴ سالگی خوانده است. تحصیلاتش ربطی به موسیقی ندارد، او مهندس کشاورزی است اما علاقه شدیدی به موسیقی دارد. آنطور که خودش نقل می‌کند در سن ۱۹ سالگی برای اولین بار عاشق شده است و به آن افتخار می‌کند. محمد علیزاده علاقه خاصی به قرآن دارد و سه سال پیاپی مقام اول قرائت قرآن را توانسته کسب کند. وی همچنین دو ترانه فکرشم نکن و جز تو را جزو محبوبترین ترانه‌هایش می‌داند.
فعالیت هنری
اولین آلبوم رسمی محمد علیزاده با نام همخونه در سال ۱۳۸۷ منتشر شد که آهنگ و تنظیم این آلبوم توسط امیر حسین سرگزی انجام شده است. این آلبوم نتوانست محمد علیزاده را آنطور که باید معرفی کند، چندین سال پس از انتشار این آلبوم که فروش پایینی هم داشت یک آلبوم دیگر از وی با نام سوپرایز در آستانه انتشار قرار داشت که به صورت اینترنتی پخش شد ولی با این حال موفقیت فوق‌العاده‌ای پیدا کرد و جزو بهترین آلبوم‌های موسیقی سال کشور به شمار می‌رفت. آخرین آلبوم محمد علیزاده در نیمه دوم اسفند ماه ۹۱ با نام «دلت با منه» به بازار عرضه شد که فروش بسیار خوبی در بازار موسیقی ایران داشت. در این آلبوم، ترانه‌های آلبوم سورپرایز که به صورت اینترنتی منتشر شده بود نیز قرار داشت.
وی سال‌های زیادی تلاش کرد تا بتواند در عرصه موسیقی ایران نام آشنا شود. وی مدت‌های زیادی به همراه بسیاری از خواننده‌های مشهور کشور نظیر رضا صادقی در رادیو جوان به اجرای برنامه پرداخته است. اجرای وی در رادیو جوان و آشنایی علیزاده با فرزاد حسنی باعث شد تا او آهنگ «خداحافظ» با شعری از فرزاد حسنی را برای تیتراژ برنامه کوله پشتی که در سال ۱۳۸۵ پخش شد را اجرا کند.
محمد علیزاده یکی از پرکارترین خواننده‌هایی است که با صدا و سیما جمهوری اسلامی ایران همکاری داشته است. از جمله این ترک‌ها می‌توان از ساخت تیتراژ برای برنامه کوله پشتی، سریال سراب، شهر باران ۹۰ و ۹۱، ماه عسل ۸۹وماه عسل ۹۶، مسابقه قرآنی تسنیم، جشن رمضان ۹۱ و ۹۲، صبحی دیگر، سریال خروس، میشه نگاه کنی و بر آستان جانان و سریال‌های زخم و برادر نام برد. این تعداد همکاری با سازمان صدا و سیما ایران در کمتر خواننده‌ای مشاهده شده است با این حال علیزاده بازهم قطعاتی را برای این سازمان در دست تهیه دارد.
اولین برنامه رسمی
محمد علیزاده اولین برنامه رسمی اش بر روی صحنه را در بیست و هشتمین جشنواره موسیقی فجر در سال ۱۳۹۱ برگزار کرد. وی آخرین برگزار کننده کنسرت در سی آمین جشنواره موسیقی فجر در سال ۱۳۹۳ بود که اجرای وی در این جشنواره مورد توجه علاقه‌مندان قرار گرفت. این دومین باری بود که جشنواره موسیقی فجر با کنسرت محمد علیزاده به پایان می‌رسید. علیزاده هم اکنون رکوردار کنسرت‌های ایران است.
فعالیت موسیقی

محمد علیزاده به دلیل توانایی ساخت ملودی و آهنگ و همچنین ترانه سرایی همکاری‌هایی نیز با سایر خوانندگان و فعالان موسیقی ایران نیز داشته است. ساخت قطعه انتظار در آلبوم یاد چشمات از آمین رستمی و قطعه بزار ببینمت در آلبوم دریا از سعید عرب و همچنین قطعه ستاره در آلبوم کما ۲ از حمید عسکری جزو این همکاری‌ها بوده است.
آهنگ «با اینکه تنهایی» وی در میان Top10 سایت ترانه ماه به انتخاب کاربران اینترنتی قرار دارد. همچنین ترانه «جز تو» و «خداحافظ» جزو محبوب‌ترین ترانه‌های وی به انتخاب هوادارانش بوده است.
ترانه دلنشین شهر باران با صدای محمد علیزاده و ترانه مجید صالحی و ملودی بهنام کریمی و تنظیم بهروز صفاریان در اولین فستیوال تیتراژهای تلویزیونی صدا و سیما جمهوری اسلامی ایران مقام دوم را از آن خود کرد.

طرز تهیه: پودر ژله قرمز را با 1 لیوان آب جوش حل کنید و پس از اینکه شفاف شد ژله را داخل ظرف بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا بسته شود سپس به شکل قلب قالب بزنید (بهتر است پس از اضافه کردن آب جوش ژله را روی حرارت بخار آب هم بزنید تا ژلاتین خوب حل شود).
1 بسته ژله آلوورا را با 1 لیوان اب جوش مخلوط کنید و پس از اینکه شفاف شد 1/2 لیوان شیر سرد یا بستنی به آن اضافه و مخلوط کنید سپس داخل قالب گودی بریزید و داخل یخچال قرار دهید تا ژله خودش را بگیرد (دقت کنید که ژله بیش از حد سفت نشود چون اگر سفت شود در پایان کار شکل کار 2 لایه خواهد شد، در حدی که بتوانید قلب ها را روی آن قرار دهید کافیست).
پس از اینکه ژله پایینی کمی بسته شد قلب ها را روی آن و در کنار هم همانند شکل قرار دهید، 3 بسته باقی مانده ژله آلوورا را با 3 لیوان اب جوش مخلوط کنید تا شفاف شود سپس باقی مانده شیر یا بستنی را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید.
پس از اینکه یکدست شد به آرامی داخل قالب بریزید و  روی قلب ها را با آن بپوشانید سپس در یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود.

کیک پودینگ لیمویی
کیک پودینگ لیمویی دسری است مناسب هر فصل. این کیک یک خاصیت خیلی جالب دارد. وقتی قاشق را داخل کیک فرو کنید این خاصیت را کشف می‌کنید. روی آن کیک نرم و سبکی با عم لیمو است که اظ ظاهرش هم پیداست ولی مغز آن حاوی یک سورپرایز فوق‌العاده است. پودینگ لیموی نرم و گرم بسیار خوشمزه.
جالب اینجاست که تهیه این دسر هم خیلی راحت است و به اندازه تارت لیمو دردسر ندارد. اما همان قدر جذاب و خوشمزه است. مایه خود به خود موقع پخت در فر تفکیک می‌شود. کیک و پودینگ از هم جدا می‌شوند و سورپرایز شما را آماده می‌کنند. در واقع ریختن آب دور قالب‌ها هم به این موضوع کمک می‌کند. کیک پودینگ لیمویی نسبتاً دسری کم کالری است و مورد پسند اکثر سلیقه‌هاست. با پاشیدن کمی پودر قند روی کیک، دسر شگفت انگیز کیک پودینگ لیمویی آماده سرو می‌شود. البته می‌توانید از میوه‌های مختلف هم برای تزیین آن استفاده کنید.
طرز تهیه: فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید و طبقه وسط فر را آماده کنید. برای تهیه این کیک نیاز به ۶ کاسه مناسب فر (سرامیکی یا پیرکس) با ظرفیت حدوداً ۱۸۰ میلی‌لیتر دارید. کاسه‌ها را با کمی روغن چرب کنید و کنار بگذارید.
سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. در کاسه بزرگی زرده تخم مرغ ها را با شیر، پوست لیمو رنده شده، آب لیمو، کره و نمک مخلو کنید. سپس آرد و شکر را اضافه کنید و مجدداً هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
در کاسه دیگری سفیده تخم مرغ ها را با همزن برقی آن قدر بزنید تا فرم بگیرد و با خارج کردن پره همزن قله‌های قوس داری در سفیده ایجاد شود.
حدود ۱/۴ از سفیده‌ها را داخل مخلو لیمویی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس باقی سفیده ها را هم اضافه کنید و با لیسک سیلیکونی زیر و رو کنید. مایه باید سبک و کف‌دار باشد.
کاسه‌های چرب شده را داخل تابه‌ای مناسب فر قرار دهید و مایه را متناسب داخل آنها بریزید. حال با استفاده از کتری داخل تابه مقداری آب (با دمای اتاق) بریزید، طوری که آب تا وسط دیواره کاسه‌ها بیاید. حال به آرامی تابه را به فر منتقل کنید. کیک‌ها را به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه در فر بگذارید یا تا زمانی که پف کنند و روی آنها طلایی رنگ شود.
کاسه‌ها را با انبر از تابه خارج کنید و ۲۰ دقیقه صبر کنید تا خنک شوند. در این مدت پف کیک کمی خواهد خوابید که ایرادی ندارد. سپس روی هر کیک پودینگ لیمویی پودی قند بپاشید و آن را با توت‌های مورد علاقه خود تزیین کنید و نوش جان بفرمایید.
نکته: می‌توانید کیک پودینگ لیمویی را از یک روز قبل آماده کنید، روی آنها را سلفون بکشید و در یخچال نگه دارید. قبل از سرو روکش کیک‌ها را بردارید. فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید و کیک‌ها را ۱۰-۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا گرم و مثل روز اولشان شوند.

رول مرغ شکم پر

رول مرغ شکم پر، غذایی فوق العاده خوشمزه و هیجان انگیز است که تهیه آن فقط احتیاج به کمی حوصله دارد. ظاهر این رول مرغ شکم پر جنان جذاب است که حتماً بعد از یک بار امتحان کردن آن، تصمیم میگیرید آن را در میهمانی های خود سرو کنید و با رول مرغ شکم پر سالم و خوش طعم میهمانانتان را سورپرایز کنید.

طرز تهیه: ۴ سیخ چوبی را در آب بگذارید تا خیس بخورند و فر را با درجه حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

روی تخته گوشت سلفون بکشید و دو تا از سینه مرغ ها را روی سلفون کنار هم قرار دهید طوری که کمی از آنها روی هم قرار بگیرد. روی مرغ را هم با سلفون بپوشانید. حال با استفاده از گوشکوب یا ته یک بطری خالی روی سطح مرغ ها بکوبید تا ضخامت آنها حدوداً ۳ میلیمتر شود. اگر ضخامت بعضی از بخش ها کمتر یا بیشتر بود و یا بخش هایی از مرغ کمی پاره شد نگران نباشید.

سلفون رویی را موقتاً بردارید و نصف قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل سیاه روی مرغ بپاشید. دوباره روی مرغ ها سلفون بکشید و آنها را همراه با هر دو سلفون زیری و رویی به یک سینی فر منتقل کنید. این کار را برای دو سینه مرغ دیگر هم انجام دهید. سپس سینی را با محتویاتش به فریزر منتقل کنید تا مرغ ها کمی سفت شوند. این کار به مرحله رول کردن و شکم پر کردن کمک می کند.

حال مواد داخلی مرغ را تهیه کنید. ابتدا پیاز و فلفل دلمه ای قرمز را به صورت خلال های بلند خرد کنید. در یک تابه دسته بلند، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون را داغ کنید و سپس پیازها را داخل تابه بریزید. پس از ۳ دقیقه تفت دادن، فلفل دلمه ای را به آن اضافه کنید. ۷ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید تا پیاز و فلفل کاملاً نرم شوند. در این مدت ژامبون های مرغ را به صورت تکه های ۲-۳ سانتیمتری خرد کنید.

سپس، سینه مرغ ها را از فریزر خارج کنید. لایه رویی را از یکی از آنها جدا کنید. نیمی از ژامبون های مرغ را روی سطح  آن پخش کنید. سپس به ترتیب نیمی از ترکیب پیاز و فلفل، نیمی از اسفناج و نیمی از پنیر موزورلا را روی آن بریزید و پخش کنید تا صاف شوند. حال، سینه مرغ را کم کم از روی سلفون جدا و رول کنید. تا می توانید موقع رول کردن مرغ را فشار دهید و اجازه ندهید مواد از داخل آن خارج شوند. در پایان هم با دو عدد سیخ چوبی که از قبل خیس خورده اند رول ها را مطابق عکس، محکم کنید.


رول های مرغ شک پر را در تابه چرب شده بگذارید. روی آنها رب گوجه بمالید و در صورت تمایل کمی پنیر موزورلا هم روی آنها بریزید. در تابه را بگذارید و آن را به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید.

تارت لیمو و مرنگ

تارت لیمو و مرنگ از سه لایه تشکیل شده است. لایه اول طبیعتاً نان تارت است که برای تهیه آن می‌توانید خودتان خمیر تارت را همان طور که قبلاً گفته‌ایم آماده کنید یا اینکه از نان تارت آماده یا پودر تارت آماده استفاده کنید. لایه بعدی یک ترکیب لیمویی خوشمزه و خوشرنگ است. لایه بی‌نظیر بعدی مرنگ است که از زدن سفیده تخم مرغ با شکر تهیه می‌شود.

روکش مرنگ به شکل ابرهای بهاری سفید و پفکی داخل فر می‌رود و قوام آمده و قهوه‌ای رنگ از فر بیرون می‌آید. طعم لایه لیمویی که ترکیب بی‌نقصی از ترشی و شیرینی است همراه با نان تارت ترد و مرنگ سبک خامه‌ای طعمی است که هرگز فراموش نخواهید کرد. البته تهیه تارت لیمو و مرنگ نیاز به کمی صبر و حوصله دارد و کمی وقت گیر است. اما برای یک مهمان خاص یا یک سورپرایز ویژه تارت لیمو و مرنگ بدون شک انتخاب مناسبی است.

طرز تهیه: فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر را در قالب تارت پهن کنید و روی آن یک فویل آلومینیومی بکشید. سپس روی فویل لوبیا یا چیز سنگین دیگری بریزید که روی خمیر فشار وارد کند. سپس آن را به مدت ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید.


قالب را از فر خارج کنید. لوبیا ها و فویل را از روی نان تارت بردارید و با چنگال تعدادی سوراخ کف نان تارت ایجاد کنید. این مانع از ایجاد حباب در تارت می‌شود.


سپس ۱۵ دقیقه دیگر آن را در فر قرار دهید تا نان تارت کمی قهوه‌ای رنگ شود. سپس آن را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا خنک شود.

زرده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید. در یک شیر جوش یا قابلمه ۶ قاشق نشاسته ذرت، ۱/۴ قاشق چایخوری نمک و ۱/۲ پیمانه آب بریزید و آنها را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. شیرجوش را روی گاز با شعله متوسط قرار دهید و اجازه بدهید مایع به جوش بیاید. سپس زیر شعله را کم کنید و ۱ دقیقه صبر کنید تا شروع به غلیظ شدن کند.


وقتی مخلوط نشاسته ذرت کمی غلیظ شد آن را از روی شعله بردارید و یک قاشق از آن را داخل زرده‌های تخم مرغ بریزید و با آن مخلوط کنید. این کار را قاشق قاشق ادامه بدهید تا زمانی که نصف مخلوط نشاسته استفاده شده باشد.


در این مرحله، مخلوط زرده تخم مرغ و مخلوط نشاسته را همراه با هم به شیرجوش برگردانید و ۱ دقیقه بجوشانید و در این مدت مرتب هم بزنید. سپس ظرف را از روی شعله بردارید و به آن آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند.


تا اینجا نان تارت و لایه لیمویی را تهیه کرده‌ایم. حال نوبت به تهیه مرنگ رسیده است. برای این کار، ابتدا فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد روشن کنید.

در شیرجوش کوچکی، ۱ قاشق نشاسته ذرت و ۱/۳ پیمانه آب سرد را مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته ذرت در آب حل شود. مخلوط را روی شعله متوسط گرم کنید تا غلیظ شود و حباب‌هایی در آن ظاهر شود. سپس آن را از روی شعله بردارید.


۱/۲ پیمانه و ۲ قاشق شکر را با ۱/۴ قاشق چایخوری کرم تارتار مخلوط کنید و کنار بگذارید (اگر کرم تارتار ندارید، به جای آن ۱ قاشق چایخوری سرکه سفید را با سفیده‌های تخم مرغ مخلوط کنید و سپس وانیل را اضافه نمایید).

سفیده‌های تخم مرغ و ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل را در کاسه بریزید و آنها را با سرعت کم همزن برقی بزنید. کم کم سرعت همزن را زیاد کنید.

وقتی سفیده‌ها به شکل فوم درآمدند، به تدریج شکر و کرم تارتار را اضافه کنید و هر بار که یک قاشق اضافه میکنید کمی هم بزنید. آنقدر به هم زدن ادامه دهید تا سفیده‌ها به شکل خامه درآیند و با رد سر همزن روی آن باقی بماند.


حال، ترکیب نشاسته ذرت و آب را که باید شبیه به ژلی شده باشد قاشق قاشق اضافه کنید. هر بار هم بزنید. به هم زدن با سرعت تند همزن ادامه بدهید تا زمانی که با خارج کردن همزن از مخلوط شکل نوک تیزی روی سری همزن مشاهده شود.


حال دوباره ترکیب لیمویی را روی شعله گرم کنید و وقتی شروع به حباب زدن کرد آن را داخل نان تارت بریزید. سپس مقداری از مرنگ را روی لایه لیمویی بریزید و آن را به گونه‌ای پخش کنید که دور تا دور تارت را بپوشاند. حتماً توجه کنید که مرنگ با کناره نان تارت در تماس باشد. این از جمع شدن مرنگ جلوگیری خواهد کرد.


وسط تارت را با بقیه مرنگ پرکنید. با استفاده از پشت یک قاشق روی مرنگ طرح قله‌ای بندازید. پای را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۵ درجه قرار دهید تا قله‌های مرنگ قهوه‌ای رنگ شوند.


تارت لیمو و مرنگ را از فر خارج بدهید و صبر کنید قبل از برش کاملاً خنک شود.


نکته: اگر از پودر تارت برای تهیه نان تارت استفاده می‌کنید، از دستور موجود روی بسته استفاده کنید.
- بهتر است این تارت را در همان روزی که تهیه شده است مصرف نمایید.
- سفیده‌های تخم مرغی که برای مرنگ استفاده می‌کنید باید به دمای اتاق رسیده باشند.

سورپرایز

امیرحسین رستمی متولد ۱۲ بهمن ۱۳۵۴ در تهران، بازیگر ایرانی است. او به مدت یک دوره هنرجوی کارگاه آزاد بازیگری به مدیریت امین تارخ، در سال ۱۳۸۲ بوده‌است. وی فعالیت سینمایی خود را در مقام بازیگری از سال ۱۳۸۵ با فیلم فقط چشم‌هاتو ببند آغاز کرد. او سریال های: آچمز، فوق لیسانسه ها، لیسانسه‌ها ۲، لیسانسه‌ها، پادری (دودکش ۲)، آخرین بازی، پژمان، دودکش، یه تیکه زمین، دختران حوا، سه پنج دو، آسمان همیشه ابری نیست، نون و ریحون، وضعیت سفید، شمس‌العماره، مرد هزار چهره، حضور داشته است. فیلم های سینمایی او: قاتل اهلی، مشکل گیتی، یک دزدی عاشقانه، نهنگ عنبر، نیم رخ ها، زن.مرد.زندگی...، عملیات مهد کودک، بوسیدن روی ماه، سورپرایز، یک عاشقانه ساده، زنان ونوسی مردان مریخی، زیگزاگ، خاک آشنا، رئیس، فقط چشم‌هاتو ببند، اسپاگتی در هشت دقیقه. شبکه نمایش خانگی: هشتگ خاله سوسکه، ساخت ایران ۲، شهرزاد، شتر مرغ، قلب یخی (فصل سوم)، همسایه‌ها، شرط آخر، نار، فصل جدید، قهوه تلخ، خاطرهٔ شب بارانی، زیگزاگ، چشماتو ببند، مهاجر، ریسمان سبز، چاه دیو، همان روز، شاه کلید، هزاران کلید. تئاتر: کلمه سکوت کلمه، کمی بالاتر، سیستم گرون هلم، آنتراکت بی آنتراکت.

486