معنی ماسالا

حل جدول

ماسالا

نوعی خورشت هندی

نوعی غذای هندی


مرغ تندوری ،ماکانی ،خورش ماسالا،گولاب جامون،باری کباب

از غذاهای هندی


مرغ تندوری، ماکانی، خورش ماسالا، گولاب جامون، باری کباب

از غذاهای هندی


باری کباب، ماتم بریانی، گولاب جامون، مرغ ماکانی، ماسالا

نوعی غذای هندی


باری کباب ، ماتم بریانی ، گولاب جامون ، مرغ ماکانی ، ماسالا

نوعی غذای هندی


از غذاهای هندی

ماسالا

مرغ تندوری، ماکانی، خورش ماسالا، گولاب جامون، باری کباب


نوعی خورشت هندی

ماسالا


نوعی غذای هندی

باری کباب، ماتم بریانی، گولاب جامون، مرغ ماکانی، ماسالا

آشپزی

ادویه گرام ماسالا مخصوص هند

ادویه گرام ماسالا (نوعی ادویه مخصوص اصیل هندی)
جوز هندی 2 عدد + اَنیسون یا بادیان 3 عدد + فلفل سیاه 2 قاشق چایخوری
زیره سبز 4 قاشق چایخوری + زردچوبه 3 قاشق چایخوری + هل 3 قاشق چایخوری
فلفل قرمز یا پاپریکا  2 قاشق چایخوری + رازیانه 2 قاشق چایخوری + برگ بو 5 عدد
میخک 1 قاشق چایخوری + دارچین 3 قاشق چایخوری + زیره سیاه 2 قاشق چایخوری
گل سرخ 1 قاشق چایخوری + زنجبیل 1 قاشق چایخوری + تخم گشنیز 3 قاشق چایخوری
اصولا گرام ماسالا در زبان هندی به معنی ادویه مخلوط تند است، ترکیبات گوناگونی از ادویه های مختلف وجود دارد و همه ی آنها ماسالا نامیده میشود (ماسالا یعنی ادویه جات و گرام یعنی تند).
ترکیب ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه دارد، بعنوان مثال اگر از فلفل قرمز و پاپریکا در این ادویه بیشتر استفاده شود رنگ ادویه به قرمزی میزند و اگر از زردچوبه بیشتری استفاده شود رنگ ادویه به زردی میزند و …
در هند هر غذا دارای ماسالای مخصوص به خود است، گرام ماسالا یکی از معروف ترین ادویه هاست و در اغلب غذاها مصرف میشود و می توانید انرا در بعضی فروشگاه ها به صورت آماده پیدا کنید.
برای اماده سازی گراماسالا باید تمام ادویه ها را درون میکسر بریزید تا پودری یکدست شود سپس با هم مخلوط کنید و درون شیشه ای ریخته و در آن را محکم ببندید و در جای خشک و تاریک نگهداری نمائید.


طرز تهیه املت ماسالا (هندی)

طرز تهیه: پیاز را پوست بکنید و ریز خرد کنید. گوجه را دو نیم کنید، با قاشق دانه‌های گوجه را دربیاورید و دور بریزید؛ سپس گوجه را ریز خرد کنید. ساقه‌‌ها و برگ‌های گشنیز را نیز ریز خرد کنید. فلفل چیلی را دو نیم کنید، دانه های آن را دور بیاندازید و فلفل را خرد کنید. 

تخم‌مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید. سپس نمک، پیاز، گوجه، گشنیز، چیلی، زردچوبه، گرام‌ماسالا و زیره را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 

برگ‌های اسفناج را در کاسه بریزید، با فشار دادن لیمو باندازه دلخواه آب لیمو به مخلوط اضافه کنید؛ و ظرف را کنار بگذارید. 

در ماهیتابه‌ای نچسب نصف کره را ریخته و روی حرارت ملایم آب کنید. سپس با ملاقه نصف مخلوط را در ماهیتابه بریزید. مخلوط را هم بزنید و ماهیتابه را کج کنید تا مایه بطور یکنواخت در همه جای ماهیتابه پخش شود. اجازه دهید املت چند دقیقه خوب بپزد. بعد آن را در ظرف سرو بسرانید. نصف املت را با برگ‌های اسفناج بپوشانید و سپس سمت دیگر املت را روی آن تا کنید. 

نصف دیگر مایه املت را نیز به همین ترتیب بپزید و بلافاصله بصورت گرم سرو کنید. 


طرز تهیه بشقاب خوش مزه ی آسان

روغن زیتون خالص .  بادمجان 3 عدد .  سیر 2 حبه .  ماست یونانی غلیظ 150 گرم
لیموی ارگانیک 1 عدد .  شوید تازه 1 دسته .  دانه ی کنجد 1 قاشق سوپخوری
فندق خرد شده و بوداده 50 گرم  .  پاپریکا 1 قاشق چایخوری  .  هندوانه 1/2 عدد
ادویه گرام ماسالا 1 قاشق چایخوری .  پنیر فتا 100 گرم  .  نعناع تازه یک دسته
نمک  و فلفل سیاه تازه ساییده شده .  نان پیتا یا flatbread یا نان لواش یا تافتون
این غذا معجونی است از همه ی چیزهایی که من دوست دارم- سس بادمجان، دوکاه، سالاد هندوانه و flatbread - تهیه ی همگی آنها آسان بوده و این غذا میز شما را رنگارنگ می کند. اگر تاکنون هندوانه را با فتا امتحان نکرده اید، خود را برای چشیدن طعمی مهیج آماده کنید -پنیر شور و سرد و هندوانه ی خوش طعمی که شما را سر حال می آورد.
طرز تهیه: فر را از قبل گرم کرده و یک سینی بزرگ فر را کمی چرب کنید. بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید سپس مطابق شکل برش های عمیقی روی آن بزنید و آنها را در سینی فر قراردهید.  هر دو سمت بادمجان ها را به مدت 10 دقیقه گریل کنید تا زمانی که کاملا نرم و خمیری شود.
در این زمان سیر را له کنید. با قاشق گوشت بادمجان ها را در آورده و در کاسه ی غذا ساز بریزید.
اکنون ماست، سیر، پوست لیمو و نیمی از آب لیمو را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا نرم شود. سپس تیغه را در آورده و برگ های شوید را خرد کنید در آن بریزید و هم بزنید. آن را با نمک و فلفل مزه دار کنید.
اکنون دوکاه را تهیه کنید. دانه های کنجد را در یک قابلمه ی داغ بریزید، چند دقیقه هم بزنید تا طلایی و بو داده شود. دانه ها را به کاسه ای انتقال دهید سپس با فندق ها، پاپریکا و گرام ماسالا مخلوط کنید. آن را با نمک مزه دار کنید.
هندوانه را نصف کنید سپس آن را قاچ کنید. روی هر قاچ به شکل عمودی برش هایی با فاصله ی 1 سانتی متری بزنید تا به پوست برسید. چاقو را زیرا گوشت برده و به صورت افقی برش بزنید تا قطعات هندوانه از پوست جدا شود.
هندوانه ها را در بشقاب ریخته، سپس پنیر فتا را خرد کرده و همراه نعنا روی آن بریزید. چند قطره روغن زیتون روی آن پاشیده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. سس بادمجان، دوکاه و سالاد هندوانه را همراه با یک ظرف روغن زیتون و flatbread برای فرو بردن در آن سرو کنید.
نکته:دوکاه یک چاشنی معطر مصری است که از اختلاط ادویه و مغزهای له شده بدست می آید. در اینجا از گرام ماسالا به عنوان یک پایه ی تند استفاده شده که مخلوطی از زیره، گشنیز و ادویه های دیگر است که معمولا برای تهیه دوکاه استفاده می شود. برای خوردنِ آن، یک تکه کوچک نان را در روغن فرو برده و سپس در دوکاه فرو می برند. این چاشنی برای گوشت گوساله نیز بسیار عالی است.

بیوگرافی

شارمیلا تاگور

بازیگر (1944- حیدرآباد - هند) نبیره شاعر نامدار هند، رابیندرانات تاگور بود. از سال 1959 با دنیای آپو وارد سینما شد و بعدها در چند فیلم دیگر (سایتا جیت ری) نیز نقش‌هایی را به عهده گرفت. در سینمای هند با نقش مقابل شامی کاپور در کشمیرکی کالی به شهرت رسید. تا اواخر دهه 1960 از ستارگان زن پرجاذبه به شمار می‌آمد. از فیلم‌هایش: میسی سیپی ماسالا، دنیای آپو، الهه، این شب تکرار نخواهد شد، نصیب، ریکی، دش‌پرمی، سورخانه.

معادل ابجد

ماسالا

133

پیشنهاد شما
جهت ثبت نظر و معنی پیشنهادی لطفا وارد حساب کاربری خود شوید. در صورتی که هنوز عضو جدول یاب نشده اید ثبت نام کنید.
اشتراک گذاری