معنی سمولینا

آرد مخصوص ماکارونی

سمولینا

سمولینا

سمولینا

سمولینا

نان کیک سمولینا زردچوبه ای
طرز تهیه: فر را تا دمای 175 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب گرد 9  حاضر و کف آن را چرب کنید.
در یک کاسه کوچک، آرد، سمولینا، زردچوبه و بیکینگ پودر را باهم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
در کاسه ای دیگر شیر و شکر را باهم هم بزنید تا شکر حل شود.  مخلوط آردی را در این کاسه سرازیر کنید و پس از افزودن روغن، به کمک همزن برقی، مواد را به مدت 5 دقیقه با دور متوسط هم بزنید.
مایه نان کیک را در قالب گرد بریزید و روی آن کنجد یا مغز تخمه بریزید. نان کیک را به مدت 25 تا 35 دقیقه در فر بپزید. 

  
طرز تهیه: کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا ذوب شود. سپس آرد سمولینا را اضافه کنید، مدام هم بزنید تا وقتی که رنگ آرد طلایی شود و بوی خوبی از آرد به مشام برسد (حدود 10 دقیقه زمان لازم است).
شیر یا آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس پودر هل، پودر دارچین و شکر را به آن اضافه و مخلوط کنید (همزمان که آرد را سرخ می‌کنید مخلوط شیر را نیز باید آماده کنید).
 پس از اینکه آرد سرخ شد میتوانید مخلوط شیر و شکر را کم کم به آرد اضافه کنید. مدام هم بزنید تا حلوا خودش را بگیرد و سفت شود. سپس در ظرف بریزید و با خلال بادام و پسته تزیین کنید.
نکته ها: میتوانید از ترکیب مساوی شیر و آب هم استفاده کنید، به جای کره از نصف لیوان روغن میتوانید استفاده کنید، در صورت تمایل میتوانید از مقداری زعفران دم کرده هم استفاده کنید، برای خوشمزه تر شدن حلوا مقداری گردوی خرد شده در مرحله آخر به حلوا اضافه کنید.

دسر سمولینای شیری
دسر سمولینای شیری، دسر خوشمزه و ساده‌ای است که می‌توانید خیلی راحت و در کمترین زمان تهیه کنید. دسر سمولینا بعد از مدتی در یخچال بسته می‌شود و می‌توانید آن را به شکل‌های مختلف سرو کنید. برای تزیین سمولینای شیری از شابلون‌های شله‌زرد هم می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه: کره را در قابلمه‌ای بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا آب شود. شیر و شکر را به آن اضافه کنید و هر چند دقیقه یک بار هم بزنید تا زمانی که قل بزند. سپس آرد سمولینا را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود (۳ تا ۵ دقیقه).

در پایان، اسانس وانیل را اضافه کنید و مخلوط نمایید. دسر سمولینای شیری را می‌توانید داخل ظرف پیرکس بریزید و مانند شله‌زرد با دارچین تزیین کنید. همین طور می‌توانید با گردو و خلال یا پودر پسته هم روی دسر را تزیین کنید. بعد از این که دسر سمولینا در یخچال خنک شد، می‌توانید آن را برش بزنید و به شکل برش‌های کوچک سرو کنید.

طرز تهیه: شیر را در یک شیرجوش بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط بجوشانید. حرارت را کمی کم کنید و آرد سمولینا را کم کم و پیوسته اضافه کنید و هم بزنید. به هم زدن ادامه دهید تا مایه غلیظ شود. اجازه دهید که 1 تا 2 دقیقه بجوشد.
شیرجوش را از روی حرارت بردارید و تخم مرغ و گلاب را درون مایه شیرجوش بریزید. پودینگ را در ظرفهای جداگانه و یا ظرف دسر بریزید تا خنک شوند. روی ظرفها را با سلفون بپوشانید و حداقل 5 ساعت یا یک شب درون یخچال قرار دهید.
هنگام سرو خامه را با شکر سفید یا خاک قند خوب بزنید تا پف کند، سپس از آن روی دسر ها بریزید. روی آن را با مغزهای دلخواه خودتان پر و با شیره طلائی سرو کنید.
نکته: اگر پودینگ را در ظرف بزرگی ریخته اید می توانید آن را برش بزنید و به صورت مکعبی سرو کنید.

پنکیک مراکشی (بغریر) با تمام پنکیک هایی که تاکنون دیده اید متفاوت است. این پنکیک که به پنکیک هزار سوراخ نیز معروف است با ظاهر جالب و شربت کره عسلی، انتخابی عالی برای صبحانه یا عصرانه است. در مراکش این پنکیک را معمولا هنگام افطار نیز میل می کنند.

طرز تهیه: آب گرم، مخمر و شکر را در کاسه همزن بریزید و بدون هم زدن آن را 5 دقیقه به حال خود رها کنید تا مخمر عمل کند و شروع به کف کردن کند. سپس شیر، آرد ساده، آرد سمولینا، تخم مرغ، بکنیگ پودر و نمک را اضافه کنید. ترکیب را حدود 1-2 دقیقه با همزن بزنید تا خمیری یکدست و روان حاصل شود. اجازه دهید خمیر به مدت 30 دقیقه داخل کاسه باقی بماند.

برای تهیه شربت مخصوص پنکیک، کره، عسل و بهار نارنج را شیرجوش بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کره آب شود و مایه شروع به جوشیدن کند. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

ماهیتابه نچسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید. خمیر پنکیک را مجددا چند ثانیه هم بزنید تا روان و یکدست شود. زمانی که ماهیتابه داغ شد با ملاقه مقداری از خمیر بردارید و داخل ماهیتابه بریزید. پنکیک را حدود 3 دقیقه بپزید تا روی پنکیک شروع به حباب زدن کند و خمیر حالت نرم و شل نداشته باشد. نیازی به برگرداندن و پختن طرف دیگر پنکیک نیست. به همین ترتیب تمام پنکیک ها را آماده کنید. بعد از هر 3 یا 4 پنکیک، خمیر را کمی هم بزنید تا مجددا حالت نرم و یکدست پیدا کند.

هنگامی که پنکیک ها هنوز داغ هستند آنها را با فاصله از هم داخل ظرف بچینید. چون اگر مانند پنکیک عادی، آن ها را روی هم قرار دهید ممکن است بهم بچسبند.  پنکیک ها را در ظرف سرو بچینید و به مقدار لازم از شربت روی هر پنکیک بریزید و بعد این پنکیک های خوشمزه را بصورت گرم نوش جان کنید.

گندم الجزایری

سمولینا

فراوردههای آرد سمولینا: خمیر شکل گرفته شده خشک که از آرد گندم با آب semolina و بعضی اوقات شیر و تخم مرغ درست شده است. قسمت اعظم خمیر در هوای گرم خشک گردیده و سپس بقیه ی آن به آرامی خشک میشود. لوله ای شکل، حدود ربع اینچ قطر دارد در 3/4 اینچ

197