طرز تهیه فلافل در آشپزی

فلافل
نخود 2 لیوان. پیاز 1 عدد. سیر 4 حبه. آرد نخودچی 4 قاشق چایخوری. پودر زیره 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری. جعفری خرد شده 1/2 لیوان. تخم مرغ 1 عدد. آبلیمو مقداری
طرز تهیه: نخود را از شب قبل خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.
نخود خیس خورده را داخل میکسر بریزید و پیاز خرد شده، سیر، جعفری خرد شده، پودر زیره، تخم گشنیز، آبلیمو، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب بزنید تا مایه فلافل یکدست شود (همچنین میتوانید نخود را 2 بار چرخ کنید و مواد دیگر را به آن اضافه کنید).
تخم مرغ و آرد نخودچی را به مواد فلافل اضافه کنید و خوب ورز دهید تا خمیر نرمی بدست بیاید، با دست از مایه فلافل بردارید و به شکل گرد حالت دهید.
داخل قابلمه روغن فراوان بریزید و روی حرارت قرار دهید، پس از اینکه روغن داغ شد فلافل ها را داخل روغن بریزید (روغن باید زیاد باشد تا فلافل ها در روغن شناور بمانند)، پس از اینکه فلافل ها سرخ شدند روی دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی شان گرفته شود سپس سرو کنید.
نکته ها: فلافل را بهتر است با ترشی، خیارشور، گوجه فرنگی، جعفری، پیاز و … سرو کنید.