شیرینی رولت شکلاتی در آشپزی

شیرینی رولت شکلاتی
آرد 3/4 لیوان .  تخم مرغ 5 عدد .  پودر نشاسته 1/8 لیوان .  شکر 1/2 لیوان .  پودر کاکائو 1/4 لیوان
قهوه فوری یا نسکافه 1 قاشق چایخوری .  نمک 1/4 قاشق چایخوری .  پنیر خامه ای 200 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری .  شکلات تخته ای 200 گرم .  خامه 400 گرم
طرز تهیه: ابتدا فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود، مواد خشک (آرد، پودر نشاسته، بکینگ پودر، نمک، قهوه فوری و پودر کاکائو) را باهم مخلوط کنید و چند بار الک نمایید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید، سفیده ها را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتی خامه ای پیدا کند (وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد)، زرده ها و شکر را نیز داخل کاسه دیگری بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.
مخلوط مواد خشک را که چند بار الک کرده اید کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند سپس سفیده های تخم مرغ را کم کم به مایه رولت اضافه کنید (بصورت دورانی و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد).
ته قالب کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ را کمی چرب کنید سپس مایه رولت را داخل قالب بریزید و خوب پخش کنید و سطح ان را صاف کنید، قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 5- 10 دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید تا بپزد (دقت کنید بافت رولت زیاده از حد خشک نشود).
پس از پخت کیک را بهمراه کاغذ روغنی از قالب جدا کنید و به همان صورت داغ و بهمراه کاغذ رول کنید سپس کناری قرار دهید تا رولت خنک شود.
پنیر خامه ای و نصف خامه را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود، پس از اینکه رولت خوب سرد شد از کاغذ جدا کنید سپس مخلوط خامه ای را روی تمام سطح رولت بمالید و مجدد رول کنید و به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.
پس از 1 ساعت رولت را از یخچال خارج کنید، شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا شکلات آب شود سپس نصف باقی مانده خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
مخلوط خامه و شکلات را سریع روی رولت بریزید و رولت را 2-3 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود، پس از آماده شدن رولت را برش بزنید و سرو کنید.