املت بادمجان رژیمی در آشپزی

املت بادمجان رژیمی
بادمجان 2 عدد .  تخم مرغ 2 عدد .  نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه: فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس بادمجان ها را 30- 40 دقیقه داخل فر قرار دهید تا نرم شوند (اگر پس از این مدت بادمجان ها کاملا نرم نشدند میتوانید 10 دقیقه دیگر بگذارید تا کباب شود، بادمجان ها هرچه باریک تر باشند زودتر نرم و کبابی میشوند).
بادمجان های کباب شده را از فر خارج کنید، 10 دقیقه اجازه دهید بادمجان ها خنک شوند سپس پوست بادمجان ها را بکنید اما سر بادمجان ها را جدا نکنید، بادمجان ها را با چنگال پهن کنید سپس روی آن ها نمک و فلفل بپاشید.
ماهیتابه را چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود، تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند سپس بادمجان ها را به نوبت داخل تخم مرغ ها بزنید و داخل ماهیتابه بگذارید، کمی صبر کنید تا یک طرف برشته شود سپس با کمک سر بادمجان ها انها را برگردانید تا طرف دیگر املت نیز بپزد و بهمراه سالاد گوجه فرنگی میل کنید.