دستور پخت چیپس ذرت یا ترتیلا خانگی با آرد ذرت

چیپس ذرت یکی از میان وعده های خوشمزه و پرطرفدار در سراسر جهان محسوب می شود که به دلیل طعم عالی و بافت تردش، طرفداران زیادی دارد. این خوراکی محبوب معمولاً از ذرت تازه یا آرد ذرت تهیه می شود و روش های متنوعی برای آماده سازی آن وجود دارد؛ برخی افراد آن را به صورت سرخ شده در روغن تهیه می کنند، در حالی که برخی دیگر ترجیح می دهند با استفاده از فر یا دستگاه های بدون روغن، گزینه سالم تری داشته باشند. علاوه بر این، برای طعم دهی بیشتر می توان ادویه ها و چاشنی های مختلفی مانند نمک، فلفل قرمز، پودر پنیر یا حتی پاپریکا به چیپس ذرت اضافه کرد. اگر شما هم علاقه مند به یادگیری نحوه تهیه این میان وعده جذاب هستید و دوست دارید آن را در خانه آماده کنید، پیشنهاد می کنیم در ادامه با سایت جدول یاب همراه باشید تا دستور آشپزی کامل و نکات مهم مربوط به تهیه چیپس ذرت را مطالعه کنید.

مواد لازم

آرد ذرت	۱ پیمانه
آرد سفید	½ پیمانه
پیاز	۱ عدد کوچک
سیر	۲ حبه
آویشن	۱ قاشق چای خوری
نعناع	۱ قاشق چای خوری
فلفل قرمز	۱ قاشق چای خوری
نمک	۱ قاشق چای خوری
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه چیپس ذرت

مرحله اول

در ابتدا پیاز و سیر را با دقت و به صورت کاملاً ریز رنده می کنیم تا بافتی یکدست و لطیف به دست آید. سپس این مواد را داخل یک کاسه مناسب و نسبتاً بزرگ می ریزیم تا فضای کافی برای مخلوط کردن سایر مواد وجود داشته باشد. در مرحله بعد، آرد ذرت را به همراه آرد سفید، نعناع خشک معطر، فلفل قرمز تند، نمک به میزان دلخواه و مقداری آویشن خوشبو به کاسه اضافه می کنیم. حالا همه این مواد را با هم مخلوط می کنیم تا ترکیبی یکنواخت و همگن حاصل شود؛ این کار باعث می شود طعم ها به خوبی در هم ادغام شده و ترکیب نهایی عطر و مزه مطلوبی پیدا کند.

مرحله دوم

در این مرحله، به تدریج آب را اضافه می کنیم و مواد را به آرامی با یکدیگر مخلوط می نماییم تا ترکیب موردنظر کم کم به شکل خمیر درآید. پس از آنکه خمیر تشکیل شد و همه مواد با هم یکدست شدند، سطح کار را با مقداری آرد پوشش می دهیم تا از چسبیدن خمیر جلوگیری شود. سپس خمیر آماده شده را روی سطح آردپاشی شده منتقل می کنیم و آن را برای چند دقیقه با دستان خود ورز می دهیم تا کاملاً نرم و لطیف شده و حالت کشسانی مطلوب پیدا کند. این ورز دادن باعث می شود گلوتن موجود در خمیر فعال شده و بافت نهایی محصول بهتر شود.

مرحله سوم

در این مرحله، خمیر را با کمک وردنه به صورت کاملاً نازک و یکنواخت پهن می کنیم، طوری که ضخامت آن تا حد امکان کم شود و سطحی صاف و هموار به دست آید. تلاش کنید خمیر را تا جایی که ممکن است نازک باز کنید تا در نهایت محصولی لطیف تر داشته باشید. پس از اینکه خمیر کاملاً پهن شد، آن را به صورت طولی برش داده و نوارهایی با عرض تقریباً ۵ سانتی متر ایجاد می کنیم. سپس این نوارهای بلند را از طریق برش های اریب یا مورب به شکل مثلث هایی هم اندازه تقسیم می کنیم تا برای مراحل بعدی آماده شوند. توجه داشته باشید که دقت در ضخامت و شکل برش ها، تأثیر زیادی در کیفیت نهایی خواهد داشت.

مرحله چهارم

در این مرحله، خمیر ما کاملاً آماده شده و نوبت سرخ کردن آن فرا رسیده است. برای انجام این کار، یک تابه نسبتاً گود را روی شعله متوسط اجاق قرار می دهیم تا از پاشیده شدن روغن جلوگیری شود. سپس مقدار کافی روغن داخل تابه می ریزیم؛ میزان روغن باید به اندازه ای باشد که هنگام افزودن خمیرهای برش خورده، قطعات بتوانند آزادانه در روغن شناور بمانند و به طور یکنواخت سرخ شوند. پس از داغ شدن کامل روغن – که معمولاً با انداختن یک قطعه کوچک از خمیر در روغن و مشاهده جوشیدن سریع آن قابل تشخیص است – خمیرهای برش داده شده را به آرامی و با احتیاط وارد تابه کرده و اجازه می دهیم تا هر طرف آن ها طلایی و برشته شود. این روش باعث می شود چیپس هایی خوشمزه، سبک و کاملاً سرخ شده حاصل شوند که طعم لذیذی دارند.

مرحله پنجم

زمانی که چیپس ها به رنگ طلایی و دلپذیر رسیدند، آن ها را با دقت از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی به خوبی جذب شده و چیپس ها کاملاً خشک و ترد شوند. این مرحله باعث می شود که چیپس های ذرت بافت مطلوب تری پیدا کنند و هنگام سرو، حس خوشایندی را به مصرف کننده منتقل نمایند. در انتهای کار، چیپس های آماده شده را داخل ظرف دلخواه می ریزیم؛ می توانید از یک ظرف شیشه ای زیبا یا دیس مخصوص برای جلوه بخشیدن به سفره استفاده کنید. در نهایت، این چیپس های خوشمزه را همراه با سس مورد علاقه تان مانند سس گوجه فرنگی، پنیر یا حتی ماست چکیده غلیظ ارائه داده و پذیرایی خود را کامل تر نمایید. چنین ترکیبی نه تنها طعم لذیذی دارد بلکه ظاهری جذاب نیز به میز پذیرایی شما خواهد بخشید.