دستور پخت فینگر فود جیب تاجر یا نان جیب دار مرغ

جیب تاجر یکی از انواع فینگر فودهای لذیذ و مجلسی به شمار می رود که طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه به دلیل ظاهر زیبا و طعم بی نظیرش، معمولاً در مهمانی ها و مجالس رسمی سرو می شود و می تواند گزینه مناسبی برای پذیرایی از مهمانان باشد. علاوه بر این، جیب تاجر را می توان به عنوان پیش غذا نیز مورد استفاده قرار داد و با تزئینات متنوع، سفره ای چشم نواز خلق کرد. اگر علاقه مند هستید با دستور پخت این خوراک ویژه آشنا شوید، در ادامه همراه جدول یاب باشید تا مرحله به مرحله طرز تهیه آن را فرا بگیرید.

مواد لازم

نان تست	۱بسته
سینه مرغ	۱ عدد
پیاز	۱ عدد متوسط
جعفری	۴ قاشق غذاخوری
تخم مرغ	۲ عدد
شیر	۳ قاشق غذاخوری
سس مایونز	۳ قاشق غذاخوری
خیارشور	۴ عدد
ذرت	۲ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری و روغن	به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه	به مقداری کافی

طرز تهیه جیب تاجر

مرحله اول

در ابتدا، برای تهیه مواد میانی جیب تاجر، باید سینه مرغ را آماده کنیم. بدین منظور، سینه مرغ را به همراه یک عدد پیاز متوسط که به دو نیم تقسیم کرده ایم، درون یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس حدود دو لیوان آب به آن اضافه می کنیم تا مواد به خوبی پخته شوند و طعم ها با هم ترکیب شوند. مقداری نمک و فلفل سیاه نیز برای مزه دار کردن گوشت مرغ به مواد داخل قابلمه افزوده می شود. پس از آماده سازی مواد اولیه، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم محتویات آن به آرامی بپزند تا سینه مرغ کاملاً نرم و مغزپخت گردد. در این مرحله مهم است که صبر کنیم تا آب درون قابلمه تقریباً تبخیر شده و جذب گوشت مرغ شود؛ این کار باعث می شود طعم پیاز و ادویه ها کاملاً وارد بافت گوشت شود و نتیجه نهایی خوشمزه تر گردد.

مرحله دوم

پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت و نرم شد، آن را با دقت خرد کرده و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. در مرحله بعد، ذرت آبپز شده را نیز به مواد اضافه می کنیم. سپس خیارشور خرد شده را به همراه جعفری که به صورت ریز ساطوری شده است، داخل کاسه می ریزیم تا ترکیبی متعادل از طعم ها ایجاد شود. پس از آن، سس مایونز را افزوده و برای طعم دهی بهتر مقداری نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و انواع ادویه های دلخواه مانند پودر سیر یا پاپریکا را بنا بر ذائقه خود اضافه می کنیم. همه مواد را به خوبی هم زده تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند و سالادی خوشمزه و خوش عطر آماده گردد که می تواند پیش غذایی عالی یا وعده ای سبک باشد.

مرحله سوم

مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط می کنیم تا ترکیبی کاملاً یکنواخت و همگن به دست آید. پس از آن، کاسه حاوی مواد را برای مدتی کنار می گذاریم تا مواد استراحت کنند و بهتر با یکدیگر ترکیب شوند. در مرحله بعد، لبه های خشک و سفت نان تست را با دقت توسط چاقو جدا می کنیم تا فقط بخش نرم و لطیف نان باقی بماند. سپس دو عدد نان تست را روی یکدیگر قرار داده و به وسیله وردنه شروع به صاف کردن آن ها می کنیم؛ این کار را تا زمانی ادامه می دهیم که نان ها کاملاً صاف شده و سطحشان یکدست شود. با این روش، دو لایه نان تست به خوبی به هم چسبیده و برای مراحل بعدی آماده خواهند بود.

مرحله چهارم

در این مرحله، با استفاده از یک قالب گرد، تکه های به هم چسبیده نان تست را قالب می زنیم تا به شکل دلخواه دربیایند. همین روند را برای تمامی برش های نان تست ادامه می دهیم تا همه آن ها آماده و قالب زده شوند. سپس تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب می شکنیم و با دقت آن ها را هم می زنیم تا کاملاً مخلوط شوند و اثری از سفیدی یا زرده جداگانه باقی نماند. این کار باعث یکنواخت شدن بافت تخم مرغ شده و نتیجه بهتری در فرایند پخت خواهد داشت.

مرحله پنجم

در مرحله بعد، شیر را به همراه مقداری فلفل سیاه به تخم مرغ ها اضافه می کنیم و تمامی مواد را با دقت و به خوبی هم می زنیم تا ترکیبی کاملاً یکدست و یکنواخت حاصل شود. این کار باعث می شود طعم ها بهتر با هم ترکیب شوند و نتیجه نهایی کیفیت مطلوب تری پیدا کند. سپس آرد سوخاری یا پودر سوخاری پانکو را در ظرفی جداگانه جلوی دست خود قرار می دهیم تا در مراحل بعدی آماده مصرف باشد. پس از آماده کردن این مواد اولیه، یک تابه گود انتخاب کرده و آن را بر روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا برای سرخ کردن مواد آماده شود. استفاده از تابه گود کمک می کند روغن به اندازه کافی در آن جمع شده و مواد غذایی بهتر سرخ شوند.

مرحله ششم

مقداری روغن داخل تابه می ریزیم و منتظر می مانیم تا روغن کاملاً داغ شود و به نقطه مناسب برای سرخ کردن برسد. در این مرحله، نان هایی را که قبلاً با قالب مخصوص برش داده ایم، ابتدا به طور کامل در مخلوط تخم مرغ زده شده فرو می بریم تا سطح نان ها کاملاً با تخم مرغ پوشیده شود. سپس این نان های آغشته به تخم مرغ را در پودر سوخاری قرار داده و خوب می غلتانیم تا پودر سوخاری تمامی سطح آن ها را بپوشاند و لایه ای یکنواخت ایجاد کند. نهایتاً، نان های آماده شده را به آرامی داخل روغن داغ قرار می دهیم و اجازه می دهیم تا هر دو طرف آن ها کاملاً سرخ شده، رنگی طلایی و ظاهری ترد پیدا کنند. پس از سرخ شدن کامل، نان ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. این روش باعث می شود که نتیجه کار هم خوش طعم باشد هم ظاهری جذاب داشته باشد.

مرحله هفتم

نان ها پس از سرخ شدن، به طور قابل توجهی پف می کنند و قسمت میانی آن ها کاملاً توخالی می شود، به گونه ای که فضای داخلی نان شبیه یک حفره خالی باقی می ماند. این ویژگی باعث می شود نان ها ظاهر جذاب تر و بافت متفاوتی نسبت به نان های معمولی داشته باشند. پس از اتمام مرحله سرخ کردن، نان های طلایی و پف کرده را داخل توری فلزی یا روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی آن ها کاملاً گرفته شود؛ این کار علاوه بر سالم تر شدن نان، از شل شدن بافت آن نیز جلوگیری می کند. زمانی که روغن اضافی خارج شد و حرارت نان ها مقداری کاهش یافت، با استفاده از یک چاقوی تیز هر نان را از وسط به دقت برش می زنیم تا آماده برای پر کردن یا سرو شوند.

مرحله هشتم

شما می توانید نان ها را به صورت کامل نیز استفاده نمایید و تنها یک گوشه از نان را باز کرده و مواد دلخواه را داخل آن قرار دهید. در این روش، با استفاده از یک قاشق کوچک، مقدار مناسبی از مواد میانی را داخل هر نان برش خورده ریخته تا قسمت داخلی کاملاً پر شود. پس از پر کردن تمامی نان ها، آن ها را با دقت در ظرف سرو مورد نظر خود بچینید تا ظاهر جذاب تری داشته باشند. در نهایت، می توانید این پیش غذا یا میان وعده خوشمزه را همراه با سس مورد علاقه خود سرو کنید تا طعم و زیبایی بیشتری به سفره شما ببخشد. این شیوه تهیه نه تنها سریع و آسان است بلکه امکان تنوع بالا در انتخاب مواد میانی و سس های همراه نیز وجود دارد که باعث جلب رضایت سلیقه های مختلف خواهد شد.