دستور پخت فیله استریپس اسپایسی به روش فست فودی ها

فیله استریپس یکی از غذاهای سوخاری بسیار محبوب و خوشمزه ای است که با استفاده از فیله مرغ تازه تهیه می شود. این غذای پرطرفدار به دلیل طعم ترد و لذیذ خود، جایگاه ویژه ای در میان علاقه مندان به فست فودها دارد و معمولاً در رستوران ها و فست فودهای سراسر کشور سرو می شود. برای تهیه فیله استریپس، قطعات فیله مرغ را پس از مرینیت شدن با ادویه های مخصوص، در آرد سوخاری غلتانده و سپس سرخ می کنند تا پوسته ای طلایی رنگ و برشته ایجاد شود. اگر شما نیز علاقه مند به یادگیری دستور پخت این غذای سریع، ساده و دلچسب هستید، پیشنهاد می کنیم در ادامه با سایت جدول یاب همراه باشید تا با تمامی مراحل آماده سازی آن آشنا شوید.

مواد لازم

فیله مرغ	۸ عدد
پیاز	۲ عدد
آب	½ فنجان
آرد سفید	۲ لیوان
فلفل سیاه	۱ قاشق چایخوری
پاپریکا	۱ قاشق چایخوری
فلفل سفید	۱ قاشق چایخوری
نمک	۱ قاشق چایخوری
زنجبیل	½ قاشق چایخوری
پودر سیر	۱ قاشق چایخوری
روغن سرخ کردنی	به مقدار لازم

طرز تهیه فیله استریپس

مرحله اول

فیله های مرغ را می توانید متناسب با سلیقه یا نیاز خود به قطعات کوچکتر برش بزنید، یا اگر اندازه فیله ها خیلی بزرگ نباشد، آن ها را به صورت کامل و بدون برش نیز آماده کنید. اولین گام در تهیه این غذا، طعم دار کردن فیله های مرغ است که نقش مهمی در خوشمزه تر شدن آن ایفا می کند. برای این منظور، ابتدا پیازها را انتخاب کرده و سپس آن ها را به شکل حلقه ای یا خلالی و به صورت نسبتاً درشت خرد می کنیم تا هنگام مرینیت شدن فیله ها، عطر و طعم پیاز به خوبی جذب گوشت شود. استفاده از پیاز با اندازه های بزرگ تر باعث می شود که هنگام پخت نیز بافت خود را حفظ کند و علاوه بر تأثیر در مزه نهایی غذا، جلوه ای زیبا به ظرف شما ببخشد.

مرحله دوم

سپس مواد را داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم تا فضای کافی برای مخلوط کردن همه مواد فراهم باشد. در مرحله بعد، نصف فنجان آب ولرم را به آرامی به کاسه اضافه می کنیم تا مواد بهتر به همدیگر بچسبند و طعم ها بهتر ترکیب شوند. سپس ادویه ها را یکی پس از دیگری اضافه می کنیم: ابتدا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه که عطر و تندی خاصی به غذا می دهد، بعد نصف قاشق چایخوری فلفل سفید که طعم ملایم تری دارد اما عمق بیشتری ایجاد می کند. همچنین نصف قاشق چایخوری پودر سیر برای ایجاد عطری جذاب و دلچسب، سپس نصف قاشق چایخوری پاپریکا که رنگ زیبایی به مواد می بخشد و در نهایت، نصف قاشق چایخوری نمک برای متعادل کردن طعم ها. تمامی این ادویه ها را با دقت به کاسه حاوی پیاز اضافه می کنیم تا ترکیبی معطر و خوش طعم حاصل شود.

مرحله سوم

در این مرحله، در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کرده نیز به مواد مرینت اضافه کنید که این کار کاملاً اختیاری است و بسته به سلیقه شما انجام می شود. افزودن زعفران علاوه بر عطری خوشایند، رنگ و طعم دلپذیری نیز به مرغ خواهد بخشید. سپس تمامی مواد داخل کاسه را با دست به خوبی مخلوط می کنیم تا تمام اجزا با یکدیگر ترکیب شده و مخلوطی کاملاً یکدست حاصل شود. پس از آن، فیله های مرغ را آرام آرام به کاسه اضافه کرده و مجدداً با دقت مخلوط می کنیم تا مطمئن شویم همه ی قسمت های فیله ها به طور یکنواخت به مواد مرینت آغشته شوند. این کار باعث می شود طعم ادویه ها بهتر جذب گوشت شده و نتیجه نهایی غذا لذیذتر گردد.

مرحله چهارم

پس از اینکه مواد را به خوبی با یکدیگر مخلوط کردیم و اطمینان حاصل شد که تمام فیله های مرغ به طور یکنواخت با مواد مزه دارکننده پوشیده شده اند، ظرف حاوی مواد را با استفاده از سلفون یا پوشش پلاستیکی مناسب کاملاً می پوشانیم تا از ورود هوا و خشک شدن محتویات جلوگیری شود. سپس این ظرف را برای مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار می دهیم تا فیله های مرغ فرصت کافی برای جذب طعم ها و ادویه ها داشته باشند. شایان ذکر است که هرچه مدت زمان مرینیت کردن بیشتر باشد، گوشت مرغ نرم تر و خوش طعم تر خواهد شد؛ بنابراین اگر زمان کافی در اختیار دارید، توصیه می شود فیله های مرغ را از شب قبل مرینیت کنید تا در طول شب به آرامی مزه دار شوند و نتیجه نهایی غذای شما لذیذتر شود.

مرحله پنجم

در این مرحله، آرد مخصوص استریپس را آماده می کنیم تا برای پوشش دهی مرغ ها استفاده شود. برای این منظور، ابتدا آرد را در یک ظرف نسبتاً بزرگ می ریزیم و سپس پودر زنجبیل، باقی مانده فلفل سیاه، مقدار مناسبی نمک، فلفل سفید، پودر سیر و پاپریکا را به آن اضافه می کنیم. تمام مواد خشک باید به خوبی با هم ترکیب شوند تا مخلوطی کاملاً یکدست و یکنواخت حاصل گردد. بهتر است با استفاده از یک قاشق یا همزن دستی مواد را چند دقیقه مخلوط کنیم تا ادویه ها در تمام قسمت های آرد به طور یکنواخت پخش شوند و طعم مناسبی به استریپس ها بدهند. پس از آماده شدن این مخلوط خشک، آن را در یک کاسه بزرگ تر ریخته و در کنار دست قرار می دهیم تا هنگام تهیه استریپس ها دسترسی راحتی به آن داشته باشیم. این کار باعث سرعت عمل بیشتر و سهولت کار در مراحل بعدی آشپزی خواهد شد.

مرحله ششم

پس از اینکه فیله ها به خوبی طعم دار شدند و مدت زمان لازم را در یخچال سپری کردند، آن ها را از یخچال خارج می کنیم تا کمی با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس یک کاسه نسبتاً بزرگ حاوی آب بسیار سرد یا آب یخ تهیه کرده و در کنار دست خود قرار می دهیم تا برای مراحل بعدی آماده باشد. در این مرحله، یک تابه گود و مناسب روی حرارت متوسط قرار می دهیم و مقدار کافی روغن داخل آن می ریزیم به طوری که فیله ها هنگام سرخ شدن کاملاً در روغن غوطه ور باشند. استفاده از روغن زیاد باعث می شود فیله ها به صورت یکنواخت و طلایی رنگ سرخ شوند و بافتی ترد پیدا کنند.

مرحله هفتم

تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا روغن به طور کامل و یکنواخت داغ شود و به نقطه مناسبی برای سرخ کردن برسد. در این مرحله، فیله ها را یکی یکی برداشته و ابتدا آن ها را به طور کامل در آرد می غلتانیم تا سطح شان کاملاً با لایه ای از آرد پوشیده شود. سپس فیله های آردی را بلافاصله خارج کرده و درون آب یخ قرار می دهیم تا شوکی به آن ها وارد شود و باعث ترد شدن بیشتر لایه بیرونی گردد. این فرآیند آغشته کردن فیله ها به آرد و سپس فرو بردن در آب یخ را سه تا چهار مرتبه تکرار می کنیم، به طوری که هر بار یک لایه جدید بر روی فیله ایجاد شود. پس از چندین بار تکرار این کار، سطح فیله ها حالتی پولکی، پف دار و بسیار ترد پیدا خواهد کرد که نتیجه آن پس از سرخ شدن بسیار مطلوب است.

مرحله هشتم

در این مرحله، فیله ها را با دقت داخل روغن داغ قرار می دهیم تا به خوبی سرخ شوند. باید توجه کنیم که حرارت روغن مناسب باشد تا فیله ها کاملاً پخته و مغزپخت شوند و سطح آن ها رنگ طلایی زیبایی به خود بگیرد. مدت زمانی که فیله ها باید در روغن باقی بمانند بستگی به ضخامت آن ها دارد، اما معمولاً چند دقیقه کافی است تا هر دو طرف کاملاً طلایی و برشته شود. پس از اینکه فیله ها طلایی و ترد شدند، آن ها را با استفاده از کفگیر یا چنگال مخصوص از روغن خارج می کنیم و روی یک دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود؛ این کار کمک می کند غذا سبک تر و سالم تر باشد. در آخر، فیله های سرخ شده را همراه با سیب زمینی سرخ کرده ی تازه و سس دلخواه سرو می کنیم تا غذایی خوشمزه، چشم نواز و لذیذ برای مهمانان یا اعضای خانواده آماده شود.