دستور تهیه چیپس در خانه ساده و ترد

چیپس سیب زمینی یکی از خوراکی های خوشمزه، محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان به شمار می رود که در میان کودکان و بزرگسالان جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، بسیاری از نمونه های صنعتی این خوراکی به دلیل استفاده از روغن های ناسالم و مواد افزودنی مضر، ممکن است برای سلامتی مناسب نباشند. خوشبختانه با بهره گیری از روش تهیه خانگی، می توانید چیپس سیب زمینی را به شکل سالم تر و با کنترل کامل بر مواد اولیه درست کنید تا علاوه بر حفظ طعم لذیذ آن، کیفیت تغذیه ای بالاتری نیز داشته باشد. اگر علاقه مندید نحوه درست کردن این میان وعده جذاب را بیاموزید، پیشنهاد می کنیم ادامه این آموزش را همراه جدول یاب دنبال کنید تا با جزئیات مراحل تهیه چیپس سیب زمینی خانگی آشنا شوید.

مواد لازم

طرز تهیه چیپس ترد خانگی

مرحله اول

برای تهیه چیپس ساده، در ابتدا باید پوست سیب زمینی ها را با دقت کامل بگیریم تا هیچ گونه آلودگی یا ناخالصی باقی نماند. پس از این مرحله، سیب زمینی های پوست گرفته شده را به خوبی با آب سرد می شوییم تا نشاسته اضافی و هرگونه گرد و خاک از سطح آن ها پاک شود. سپس داخل یک کاسه بزرگ مقدار کافی آب خنک به همراه یخ می ریزیم؛ این کار موجب می شود تا برش های سیب زمینی پس از قرار گرفتن در آب، تردتر شوند و کیفیت نهایی چیپس افزایش یابد.در مرحله بعد، لازم است سیب زمینی ها را با دقت زیاد و به صورت یکدست و هم اندازه برش دهیم. ضخامت برش ها باید بسیار نازک باشد، زیرا این امر باعث می شود چیپس بعد از سرخ شدن کاملاً ترد و خوشمزه گردد. برای داشتن برش هایی منظم تر می توان از رنده مخصوص یا دستگاه اسلایسر استفاده کرد تا تمامی قطعات به قطر مناسب برای تهیه چیپس برسند. توجه داشته باشید که یکنواخت بودن اندازه و ضخامت ورقه های سیب زمینی نقش مهمی در کیفیت نهایی محصول دارد.

مرحله دوم

شما می توانید برای برش زدن سیب زمینی ها از شابلون های مخصوص تهیه چیپس استفاده کنید تا ورقه هایی یکدست و هم اندازه داشته باشید. در صورتی که به این ابزار دسترسی ندارید، می توانید با دقت و به صورت چشمی، سیب زمینی ها را با یک کارد تیز به برش های نازک تبدیل کنید. این مرحله اهمیت زیادی دارد، چرا که ضخامت یکنواخت ورقه ها باعث سرخ شدن بهتر و یکنواخت آن ها می شود. پس از اینکه سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دادید، آن ها را داخل یک کاسه بزرگ حاوی آب سرد و یخ قرار دهید. توصیه می شود این فرآیند بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه ادامه پیدا کند؛ این کار کمک می کند تا نشاسته اضافی از سطح سیب زمینی خارج شود و بافت چیپس پس از سرخ شدن تردتر و سفت تر شود. همچنین، قرار گرفتن در آب سرد موجب جلوگیری از تغییر رنگ سیب زمینی نیز خواهد شد.

مرحله سوم

پس از سپری شدن این مدت زمان، سیب زمینی ها را به دقت آبکش می کنیم تا آب اضافی آن ها خارج شود. سپس با استفاده از یک دستمال تمیز و خشک، سطح سیب زمینی ها را کاملاً خشک می کنیم تا هیچ رطوبتی باقی نماند. لازم به ذکر است که هنگام آبکش کردن سیب زمینی ها، به هیچ عنوان نباید آب سرد یا گرم روی آن ها بریزید؛ فقط کافی است اجازه دهید آب اضافه ای که درون قابلمه باقی مانده است، از طریق سوراخ های آبکش تخلیه شود. رعایت این نکته اهمیت زیادی دارد زیرا ریختن مجدد آب روی سیب زمینی ها ممکن است باعث خیس شدن بیش از حد و در نتیجه خراب شدن بافت آن ها شود. بنابراین بهتر است با صبر و دقت این مرحله را انجام دهید تا سیب زمینی هایی کاملاً خشک و آماده برای مراحل بعدی داشته باشید.

مرحله چهارم

در این مرحله، به میزان دلخواه نمک و فلفل سیاه را بر روی سیب زمینی ها می پاشیم تا طعم مورد نظر خود را به آن ها بدهیم. البته این نکته حائز اهمیت است که می توانیم صبر کنیم و پس از اتمام فرایند سرخ کردن نیز نمک و فلفل سیاه را اضافه کنیم تا از سوختن ادویه ها جلوگیری شود و طعم آن ها تازه تر باقی بماند. اکنون یک قابلمه مناسب انتخاب کرده یا از دستگاه سرخ کن استفاده می کنیم، سپس به اندازه کافی درون آن روغن می ریزیم؛ مقدار روغن باید به حدی باشد که چیپس های سیب زمینی هنگام قرار گرفتن در ظرف، کاملاً در روغن غوطه ور شده و امکان سرخ شدن یکنواخت همه قطعات فراهم شود. این کار باعث تردی بیشتر چیپس ها خواهد شد و نتیجه نهایی رضایت بخش تر خواهد بود.

مرحله پنجم

پس از آنکه روغن به طور کامل و یکنواخت داغ شد، سیب زمینی ها را به آرامی درون روغن می ریزیم و اجازه می دهیم در حرارت مناسب سرخ شوند تا زمانی که کاملاً خشک، ترد و به رنگ طلایی جذابی درآیند. این مرحله اهمیت زیادی دارد، زیرا اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، سیب زمینی ها چربی زیادی جذب کرده و بافت ترد خود را از دست خواهند داد. پس از اینکه چیپس های سیب زمینی سرخ شدند و رنگ دلخواه را پیدا کردند، آن ها را با یک کفگیر سوراخ دار یا قاشق مخصوص خارج می کنیم و بلافاصله روی یک دستمال حوله ای جاذب یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. این کار باعث می شود چیپس ها سبک تر و خوشمزه تر شوند و مزه ی واقعی آن ها بهتر احساس گردد.

مرحله ششم

پس از اینکه روغن اضافی موجود در چیپس ها به طور کامل خارج شد، آن ها را با دقت داخل ظرف مورد نظر خود می ریزیم تا ظاهر زیبایی داشته باشند. سپس، جعفری خرد شده را به صورت یکنواخت و دلنشین روی سطح چیپس ها پخش می کنیم تا هم طعم و هم رنگ غذا جذاب تر شود. برای افزایش عطر و خوشمزگی چیپس ها، می توان مقداری پودر آویشن تازه نیز بر روی آن ها پاشید؛ این کار باعث ایجاد طعمی متفاوت و لذت بخش در میان لقمه ها خواهد شد. در نهایت، این چیپس های خوشمزه را همراه با سس کچاپ سرو می کنیم تا تجربه ی صرف یک اسنک دلچسب و اشتها آور برای مهمانان یا اعضای خانواده فراهم گردد.

روغن سرخ کردن

برای تهیه چیپس سرخ شده با کیفیت بالا، توصیه می شود حتماً از روغن سرخ کردنی برندهای معتبر و شناخته شده استفاده کنید. دلیل این امر آن است که روغن های خوراکی معمولی، میزان جذب بالاتری دارند و این ویژگی باعث می شود سیب زمینی ها هنگام سرخ شدن مقدار زیادی روغن به خود بگیرند. در نتیجه، چیپس های شما پس از سرد شدن نرم شده و بافت ترد و دلخواه را نخواهند داشت. اما در مقابل، روغن های مخصوص سرخ کردنی با فرمولاسیون ویژه ای طراحی شده اند که جذب بسیار کمتری نسبت به سیب زمینی دارند. این ویژگی موجب می شود چیپس ها پس از سرخ شدن خشک تر و تردتر باقی بمانند و مزه ای بهتر به خود بگیرند. استفاده از محصولات برندهای معتبر همچنین تضمین کننده سلامت بیشتر غذاها بوده و خطر انتقال مواد مضر ناشی از حرارت بالا را نیز کاهش می دهد.

 فلفلی

در صورتی که تمایل دارید چیپس شما طعم تند و فلفلی ویژه ای داشته باشد، پس از اضافه کردن روغن به تابه و داغ شدن آن، می توانید به میزان دلخواه خود فلفل قرمز و فلفل سیاه تند را به روغن بیفزایید. این کار باعث می شود عطر و طعم ادویه ها کاملاً در روغن پخش شود و هنگام سرخ شدن سیب زمینی ها، مزه ی تندی بیشتری به آن ها منتقل گردد. بعد از افزودن ادویه ها و اطمینان از داغ شدن کامل روغن، سیب زمینی های ورقه شده را آرام داخل تابه بریزید تا کاملاً سرخ شوند. این روش نه تنها موجب ایجاد طعمی متفاوت و جذاب برای چیپس شما خواهد شد، بلکه رنگ چیپس نیز زیباتر به نظر می رسد و علاقه مندان به غذاهای تند را بیش از پیش راضی خواهد کرد.

رژیمی

همانطور که مطمئناً آگاه هستید، سرخ کردن سیب زمینی ها موجب افزایش قابل توجه کالری آن ها می شود. این امر به دلیل جذب روغن زیاد در فرآیند سرخ کردن است که می تواند برای افرادی که به دنبال کاهش وزن یا رعایت رژیم غذایی سالم هستند، مناسب نباشد. بنابراین اگر هدف شما تهیه چیپس به صورت رژیمی و کم کالری است، پیشنهاد ما استفاده از روش پخت سیب زمینی تنوری یا همان پخت در فر می باشد. این روش نه تنها باعث حفظ مواد مغذی سیب زمینی می شود، بلکه میزان چربی و کالری نهایی را نیز تا حد زیادی کاهش می دهد. برای آشنایی بیشتر با نحوه تهیه سیب زمینی تنوری سالم و مرحله به مرحله، می توانید به مقاله تخصصی زیر مراجعه نمایید تا راهنمای کامل و نکات لازم را دریافت کنید.